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みそ担々餃子

みそ担々餃子

 

料理名 みそ担々餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年11月15日(日)

 

コメント

「チャーハン&餃子特集」第15弾ということで、料理を紹介。ここでは、「みそ担々餃子」の作り方になります。口に入れたら担々麵!濃厚な味わいの焼き餃子です。

みそ担々餃子の材料(2~3人分)

 

豚ひき肉 200g
しいたけ 3個
ニラ 1/2束
餃子の皮(大判) 約30枚
サラダ油 少々
適量
ごま油 少々
a
にんにく、しょうが(すりおろし) 1片分
すし酢、酒 各大さじ2
赤みそ、白すりごま 各大さじ1
白練りごま、みりん 各大さじ1
しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1/2
豆板醤、片栗粉 各小さじ1

 

 

みそ担々餃子の作り方

1、ニラ(1/2束)、軸を取ったしいたけ(3個)はみじん切りにします。

2、ボウルに1、豚ひき肉(200g)、aのにんにく、しょうが(すりおろし 1片分)・すし酢、酒(各大さじ2)・赤みそ、白すりごま(各大さじ1)・白練りごま、みりん(各大さじ1)・しょうゆ、オイスターソース(各大さじ1/2)・豆板醤、片栗粉(各小さじ1)を入れてよく混ぜます。

3、餃子の皮(大判 約30枚)の縁にグルリと水(適量)をつけ、真ん中に2をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じます。

4、熱したフライパンにサラダ油(少々)を引き、3を6個並べて強火にかけます。

チリチリ音がしてきたら水を50㏄加えて蓋をして中火で蒸し焼きにします。

 

5、水分が無くなって裏にしっかり焼き目がついたら、ごま油(少々)をかけて焼き目を上にして皿に取り出します。

残りも同様に焼きます。

 

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