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きのこのサラダ(きのこのお山)

きのこのサラダ(きのこのお山)

きのこのサラダ(きのこのお山)

料理名 きのこのサラダ(きのこのお山)
番組名 男子ごはん
料理人 国分太一
放送局 テレビ東京
放送日 2015年11月1日(日)

 

旬のきのこにセロリがアクセント

男子ごはんでは、洋食屋さんで大人気!「ポークハヤシライス」を作っていました。付け合わせには、久しぶりの太一くんレシピ「きのこのサラダ(きのこのお山)」も披露。旬の味覚きのこをたっぷりと使います。ハヤシライスとも相性抜群のサラダレシピです!

きのこのサラダ(きのこのお山)の材料((2人分))

 

レタス 3~4枚
セロリ 10㎝
まいたけ 1/2パック
しめじ 1/2パック
霜降りひらたけ 1/2パック
ベーコン 2枚
(a)
粒マスタード 小さじ1/2
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 少々
塩、黒こしょう 各適量
にんにく 1片
オリーブ油 適量
レモン(くし形に切ったもの) 適量

 

 

きのこのサラダ(きのこのお山)の作り方

1、レタス(3~4枚)は大きめのひと口大にちぎってボウルに入れ、オリーブ油(適量)をまぶす。

2、まいたけ(1/2パック)は小房に分ける。霜降りひらたけ(1/2パック)はほぐし、大きいものは食べやすく裂く。しめじ(1/2パック)は石突を落として小房に分ける。

セロリ(10㎝)は筋を取り除いて長さを半分に切ってから縦薄切りにする。ベーコン(2枚)は1㎝角に切る。にんにく(1片)は潰す。

3、(a)の粒マスタード(小1/2)、酒(大1/2)、しょうゆ(小1)、砂糖(少々)を混ぜ合わせる。

きのこのサラダ(きのこのお山)4、フライパンを熱してオリーブ油(大2)を引き、にんにくを弱めの中火で炒める。香りが出てきたらセロリを加えてよく炒める。

ベーコンを加えて中火で炒める。

※セロリを炒めることで、ほんのりとした苦みが加わり味のアクセントになる

きのこのサラダ(きのこのお山)5、きのこ類を加えてしんなりするまで中火で炒める。油が回ったら、塩(小1/4弱)、黒こしょう(適量)、3の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみて、足りなければ塩(適量)で調える。

※少し濃いめに味付けすることで、レタスとの相性がよくなる

きのこのサラダ(きのこのお山)6、器に1のレタスを盛り5をのせて、きのこのサラダ(きのこのお山)の完成。レモン(くし形に切ったもの 適量)を絞る。

「ポークハヤシライス」レシピはこちら

 

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