【噂の東京マガジン やってTRY！】アジフライ
アジフライ
| 料理名 | アジフライ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年11月1日（日） |
ふっくらサクサク
噂の東京マガジンでは、「アジフライ」をやってTRY！スタジオでは船宿割烹「汐風」の大将 細山和範さんがふっくらサクサクの作り方を紹介。アジの皮目から揚げることがおいしさのポイント！
アジフライの材料(１人分)
| 真あじ | 1尾 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 梅こんぶ茶 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
アジフライの作り方
1.真あじ(1尾)を三枚におろし、骨をとる。
–
2.1の身側に塩(少々)、コショウ(少々)、梅こんぶ茶(適量)で下味をつける。
※梅こんぶ茶は塩コショウより多めにふると梅の香りがたつ
–
3.小麦粉(適量)、卵(2個)、パルメザンチーズ(適量)入りのパン粉(適量)の順に衣をつける。
※パン粉にパルメザンチーズを2:1くらいの割合で混ぜるとコクがでる
※パン粉は細かくするとサクサク感が増す
–
4.180℃の油に皮面から入れる。
※皮面から入れると身が蒸されホクホクになる
※油に入れたらあまり触らないこと
–
5.両面きつね色になってきたら、器に盛り、アジフライの完成。
※アジをひっくり返したら早目に油から上げてOK
タグ：細山和範
