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鶏のこんがりスープ

鶏のこんがりスープ

料理名 鶏のこんがりスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月4日(月)

 

車麩&チーズをオーブントースターで

「オーブン&トースター」というテーマで、「鶏のこんがりスープ」の作り方の紹介です。「おだしがおいしい。玉ねぎの旨みが効いています。これは焼き麩で代用するより、やっぱり車麩がいいですね。チーズのところはちがった味になっておいしいです。」と上沼恵美子さん。

鶏のこんがりスープの材料(2人分)

 

車麩 20g
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 100g
エリンギ 1本
ピザ用チーズ 50g
だし 350ml
みりん 大さじ1と2/3
小さじ1/4
薄口しょうゆ 大さじ1
柚子 適量
適量
黒こしょう 適量
適量

 

 

鶏のこんがりスープの作り方

1、車麩(20g)はぬるま湯に10分漬けて水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

※車麩はぬるま湯に漬けて10分置く。

2、鶏もも肉(100g)は一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

3、玉ねぎ(100g)は薄切りにし、エリンギ(1本)は縦6等分のくし形に切って3cm長さに切ります。

4、フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、だし(350ml)、みりん(大1と2/3)、分量の塩(小1/4)、薄口しょうゆ(大1)、車麩を加え、サッと煮ます。

※玉ねぎとエリンギはしっかりと炒める。

5、(4)を耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ(50g)をかけてオーブントースターで8分焼きます。

6、(5)に柚子(適量)の皮をすりおろしてかけます。

 

 

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