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豚肉の味噌炒め

豚肉の味噌炒め

料理名 豚肉の味噌炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月19日(火)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の味噌炒め」の作り方の紹介です。「中華では定番の“レタス包み”のおかずバージョンのようなお料理。これならお肉とレタスをお箸で一緒に取れるし、手軽で食べやすいのがいいですね。レタスがより味を含んで、とてもおいしいです!」と上沼恵美子さん。

豚肉の味噌炒めの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
えのきだけ 50g
玉ねぎ 100g
レタス 100g
いりごま(白) 小さじ2
小さじ2
豚肉の下味
小さじ1/4
紹興酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
炒め調味料
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1

 

 

豚肉の味噌炒めの作り方

1、豚ロース肉(しょうが焼き用 200g)は斜め細切りにし、下味の塩(小1/4)、紹興酒(小2)、片栗粉(小2)で下味をつけます。

 

2、レタス(100g)は5mm幅に切って器に盛り、えのきだけ(50g)は半分に切ってほぐし、玉ねぎ(100g)は繊維に逆らって3mm幅に切ります。

 

3、フライパンに油(小1)を熱し、えのきだけを中火で炒めて水分をとばし、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。

 

4、(3)のフライパンに油(小1)を入れ、豚肉を中火で炒め、甜麺醤(テンメンジャン 大1と1/2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1)を加えて炒め、(3)を戻し入れて強火でからめます。

 

5、(4)をレタスの上に盛り、いりごま(白 小2)をふります。

 

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