豚肉の香味卵炒め

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豚肉の香味卵炒め

豚肉の香味卵炒め

料理名 豚肉の香味卵炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本忠子
放送局 NHK
放送日 2015年7月6日(月)

 

夏向きの豚肉の卵炒め

NHKきょうの料理では、【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈香りで〉】ということで、「みょうが」を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「豚肉の香味卵炒め」の作り方になります。みょうがはいつもより大胆に切って炒め物にします。半熟の卵が具材にからまって塩味の豚肉と、ほろ苦いみょうががよくまとまります。ひと味違う夏向きの豚肉の卵炒めです。

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豚肉の香味卵炒めの材料(2人分)

 

豚薄切り肉(ロース) 200g
みょうが 6コ
4コ
青じそ(せん切り) 適量
塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2
A
酒・砂糖 各小さじ2
小さじ1/2強

 

 

豚肉の香味卵炒めの作り方

豚肉の香味卵炒め1.豚薄切り肉(ロース 200g)は長さを4~5等分に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。みょうが(6コ)は縦半分に切り、さらに縦3~4等分に切る。

※みょうがは食べ応えあるよう大きめに切る。

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2.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、Aの酒・砂糖(各小2)、塩(小1/2強)を加えて卵白を切るようにほぐす。

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3.フライパンにサラダ油(小2)を強めの中火で熱して1の豚肉を炒める。余分な脂を紙タオルで拭き、みょうがを加えて軽く炒める。

-

豚肉の香味卵炒め4.2の卵液を回し入れ、大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒める。

※豚肉に卵をまとわせて、みょうがの香りとバランスよく!

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豚肉の香味卵炒め5.器に盛り、青じそ(せん切り 適量)をのせて、豚肉の香味卵炒めの完成。

※卵をからめることで、肉のうまみとみょうがの香りがバランスよくまとまる。


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