【きょうの料理】豚の重ね焼きねばねば薬味のせ
豚の重ね焼きねばねば薬味のせ
| 料理名 | 豚の重ね焼きねばねば薬味のせ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
爽やかな夏らしい一品
NHKきょうの料理では、【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈香りで〉】ということで、「みょうが」を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「豚の重ね焼きねばねば薬味のせ」の作り方になります。肉を2枚重ねにしてボリュームアップ！かごめ昆布のねばねば食材と混ぜたみょうが、青じそが爽やかな夏らしい一品。ご飯がどんどんすすみます。
豚の重ね焼きねばねば薬味のせの材料(２人分)
| 豚薄切り肉(ロース) | 250g |
| みょうが | 3コ |
| きゅうり | 1本 |
| 長芋 | 50g |
| 青じそ | 20枚 |
| オクラ | 2本 |
| かごめ昆布(糸状に切ってあるもの) | 5g |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| ねぎ(青い部分/ブツ切り) | 1本分 |
| しょうが(薄切り) | 20g |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢・水 | 各小さじ2 |
| 酒・みりん | 各小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ごま油(白) | 各小さじ1 |
豚の重ね焼きねばねば薬味のせの作り方
1.豚薄切り肉(ロース 250g)は2枚ずつ重ね、長さを3～4等分に切る。塩・こしょう(各少々)をふり、Aのしょうゆ(大2)、酒・みりん(各大1)、ねぎ(青い部分/ブツ切り 1本分)に5分間ほどつける。
※豚肉は2枚重ねにしてボリュームアップ！
※甘辛の下味をしっかりつけておくと、ねばねば薬味だれとよくなじむ。
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2.みょうが(3コ)は縦半分に切って、横に7mm厚さに切る。きゅうり(1本)、長芋(50g)は7mm角に、青じそ(20枚)は7mm四方に切る。オクラ(2本)は塩(少々)をふって軽くもみ、熱湯でサッとゆで、7mm厚さの輪切りにする。かごめ昆布(糸状に切ってあるもの 5g)は料理ばさみでザク切りにする。
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3.ボウルに2、Bのしょうゆ(大1)、酢・水(各小2)、酒・みりん(各小1)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
※豚肉にねばねば薬味をプラスして食欲アップ！
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4.フライパンにごま油(白 各小1)を中火で熱し、1の豚肉の汁けをきって入れ、両面を色よく焼く。
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5.器に盛り、3をかけて、豚の重ね焼きねばねば薬味のせの完成。
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