ねぎと豚肉の酒蒸し

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ねぎと豚肉の酒蒸し

ねぎと豚肉の酒蒸し

料理名 ねぎと豚肉の酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年1月10日(火)

 

ねぎに肉のうまみがしみ込んだ

「調理法で大変身! 冬野菜たっぷり!フライパンおかず」というテーマで、ねぎを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ねぎと豚肉の酒蒸し」の作り方になります。たっぷりとねぎを2本使います。ねぎと豚肉を重ねて入れ、酒をふって加熱するだけ。シンプルな味つけがねぎの風味と豚肉のうまみを引き立てます。

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ねぎと豚肉の酒蒸しの材料(2人分)

 

ねぎ(青い部分も使う) 2本(300g)
豚肩ロース肉(薄切り) 150g
しょうが 20g
七味とうがらし 適宜
[常備品]塩/こしょう/酒

 

 

ねぎと豚肉の酒蒸しの作り方

1.ねぎ(青い部分も使う 2本(300g))は7~8mm幅の斜め切りにし、しょうが(20g)はせん切りにします。豚肩ロース肉(薄切り 150g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。

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2.フライパンにねぎの1/2量を広げて入れ、塩(小さ1/4)、こしょう(少々)をふります。

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3.しょうがの1/2量を散らし、豚肉の1/2量を1枚ずつ広げて全体にのせます。

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4.2、3をもう一度繰り返します。

ねぎと豚肉の酒蒸し

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5.酒(カップ1/3)を回し入れます。

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6.ふたをして強めの中火にかけます。蒸気が出てきたら弱めの中火にし、ねぎがしんなりして肉に火が通るまで4~5分間蒸します。

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7.器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふり、ねぎと豚肉の酒蒸しの完成。

ねぎと豚肉の酒蒸し


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