【噂の東京マガジン やってTRY！】洋風茶碗蒸し
洋風茶碗蒸し
| 料理名 | 洋風茶碗蒸し |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年3月6日（日） |
クリームソースでティラミス風
噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「Ｕ ＧＡＭＩＮ ＤＥ ＴＯＫＩＯ」の木下威征シェフが、「洋風茶碗蒸し」を作っていました。鶏ささ身を入れたシンプルな茶輪蒸しに、マッシュルームのクリームソースをかけて、ティラミス風に仕上げる洋風茶碗蒸しのレシピです。卵液の気泡をライターの火などで消して気泡をなくすことがポイント！なめらかな食感の茶碗蒸しにしましょう。
洋風茶碗蒸しの材料(５個分)
| 卵(全卵) | 2個 |
| かつおだし | 300cc |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 鶏のささみ | 1本 |
(クリームソース)
| マッシュルーム | 1パック |
| バター | 10g |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 300cc |
| 塩、コショウ | 各少々 |
| 塩 | 1つまみ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| カリカリベーコン | 適量 |
洋風茶碗蒸しの作り方
1.茶碗蒸しを作る。ボウルに溶いた卵(全卵 2個)、みりん(小1)、薄口醤油(小2)、塩(1つまみ)・コショウ(各少々)を入れて混ぜる。
※卵黄と卵白の境目がなくなるのが目安
–
2.1にかつおだし(300cc)を入れてしっかり混ぜたら器に流し込み、一口サイズに切った鶏のささみ(1本)を入れる。
–
3.2の表面にある気泡をライターの火などで消し、しっかり沸かして弱火にした蒸し器で10〜15分蒸して完成。
※気泡をなくして食感なめらか
–
4.クリームソースを作る。マッシュルーム(1パック)をみじん切りにする。
フライパンでバター(10g)を熱し、マッシュルームを入れて塩、コショウ(各少々)をする。
–
5.マッシュルームから水分が出て火が通ったら、鶏がらスープの素（小1）と生クリーム(200cc)を加えて熱する。
仕上げに7〜8分立てにした生クリーム(100cc)を加えて泡をつぶさないようにかるく混ぜる。
–
6.3の茶碗蒸しに5をかけ、カリカリベーコン(適量)とイタリアンパセリ(適量)を飾って、洋風茶碗蒸しの完成。
タグ：木下威征
