【奥様ここでもう一品】鶏ゴボウのコク旨スープ
鶏ゴボウのコク旨スープ
| 料理名 | 鶏ゴボウのコク旨スープ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年3月23日（火） |
コメント
「食べる腸活スープ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鶏ゴボウのコク旨スープ」の作り方になります。ゴボウのうま味と、ゴマ油・オイスターソースのコクが効いた味わい深いスープです。ゴボウは多くの繊維質で腸内を活性化させてくれます。鶏肉との相性も良く旨味をかもし出してくれますので、日常的に食していたいものですね。ゴボウは薄めの方が繊維質が軟らかく、頂きやすいものです。ゴボウは良く炒める事で美味しさが増します。
鶏ゴボウのコク旨スープの材料(2人分)
| ゴボウ | 細1/2本 |
| 鶏モモ肉 | 1/2枚 |
| ゴマ油 | 大さじ1杯 |
| 長ネギ | 1本 |
| ショウガ | 1片 |
| 水 | カップ2杯 |
| 粗みじん唐辛子 | 少々 |
調味料
| オイスターソース・酒 | 各大さじ1杯 |
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1/4杯 |
鶏ゴボウのコク旨スープの作り方
1、ゴボウ(細1/2本)は水を当てながら皮をこすり洗いし、直ぐに水に浸け、斜め薄切りにしてから何度もすすぎ洗いしてアクを抜きます。鶏モモ肉(1/2枚)は薄切り、長ネギ(1本)はたてに4等分の3cm長さ、ショウガ(1片)は千切りにします。
2、鍋にゴマ油(大1杯)を熱してゴボウ、鶏肉の順に炒めて、分量の水(カップ2杯)とショウガを入れます。
3、沸騰したらアクを取ってゴボウが柔らくなるまで煮ます。柔らかくなったら長ネギと調味料のオイスターソース・酒(各大さじ1杯)・しょうゆ(小さじ1杯)・塩(小さじ1/4杯)を加えて味を調えます。お好みで粗みじん唐辛子(少々)をあしらいます。
