【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ
もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ
| 料理名 | もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月8日（月） |
魚介とトマトの旨みが詰まったパスタ
「友達の好きな魚やムール貝を使ったレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「メカジキとムール貝のペンネ」を作っておすすめしていました。魚介とトマトの旨みが詰まった一品。コクとほどよい酸味、バジルの香りも楽しめるパスタ料理です。
もこみち流 メカジキとムール貝のペンネの材料(２人分)
| ペンネ | 160g |
| にんにく | 1片 |
| トマト | 2個 |
| メカジキ(厚切り・切り身) | 2枚 |
| ムール貝 | 10個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| タイム | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| バジル | 適量 |
| パルミジャーノすりおろし | 適量 |
もこみち流 メカジキとムール貝のペンネの作り方
1、ペンネ(160g)は塩ゆでする。
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2、にんにく(1片)はみじん切り、トマト(2個)はくし形にし、メカジキ(厚切り・切り身 2枚)は2～3cm角、ムール貝(10個)はきれいに洗っておく。
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3、フライパンにオリーブオイル(大3)を軽く熱し、メカジキをこんがりと焼く。
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4、(3)に、にんにくを入れて香りを出し、ムール貝を入れて炒め、ちぎったタイム(適量)、トマト、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)を加えて、貝の口が開くまで蓋をして蒸し焼きにする。
※タイムを加えシーフードの臭みをおさえる
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5、貝の口が開いたら、(1)のペンネを加え、バター(大1)、刻んだバジル(適量)を入れて絡め、パルミジャーノチーズをふり絡める。
※バターでコクを出し 深い味わいに
※パルミジャーノチーズも加えて、さらにコクUP!
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もこみち流 メカジキとムール貝のペンネ
6、皿に盛りつけて、メカジキとムール貝のペンネの完成。
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