【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペイン風海鮮おじや
スペイン風海鮮おじや
| 料理名 | スペイン風海鮮おじや |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月1日（金） |
魚介のうまみたっぷり！おじや
フライパンひとつでというテーマで、「スペイン風海鮮おじや」の作り方の紹介です。「ふわぁ。エビがプリプリ。すごいもう口の隅々まで旨みがうわぁと広がりますね。親しみやすいのに女王様だったみたいな。」と上沼恵美子さん。
スペイン風海鮮おじやの材料(２人分)
| ご飯 | 150g |
| ほたて貝柱 | 2個 |
| たら | 60g |
| むきえび | 10尾 |
| 生ハム | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 50g |
| だし | 200ml |
| パプリカパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
スペイン風海鮮おじやの作り方
1、ほたて貝柱(2個)は白い部分を取り除いて6等分に切り、たら(60g)は皮を取って1cm幅に切り、むきえび(10尾)は背わたを取り、生ハム(20g)はみじん切りにする。
–
2、えび、ほたて、たらに塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱して加え、強火で焼いて取り出す。
※魚介は強火で炒めて取り出す。
–
3、(2)のフライパンにバージンオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 小1/2)を入れて余熱で炒め、弱火にかけて玉ねぎ(みじん切り 50g)と生ハムを加えて炒める。
–
4、(3)に白ワイン(大2)を加えて中火でアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ 50g)、だし(200ml)、パプリカパウダー(小1/2)、塩(小1/2)を加え、煮立ってから中火で2分煮る。
–
5、(4)に温かいご飯(150g)を加えてほぐし、(2)の魚介を戻し入れ、味をみて調え、イタリアンパセリ(みじん切り 大1)を加える。
※ご飯を加えたら手早く仕上げる。
–
6、器に盛り、バージンオリーブ油（適量）をふって、スペイン風海鮮おじやの完成。
