【きょうの料理】青梅ビネガーのレシピ・舘野真知子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】青梅ビネガー

青梅ビネガー

 

料理名 青梅ビネガー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年6月2日(火)

 

コメント

青梅と完熟梅それぞれの魅力を生かした「梅の甘い保存食」を紹介。ここでは「青梅ビネガー」の作り方になります。水や牛乳で割って、健康ドリンクとして楽しめるフルーツビネガー。今年は、フレッシュな青梅でつくってみませんか?材料の酢と青梅は、どちらもクエン酸豊富で健康効果は抜群。フルーティーでくせの少ない、りんご酢で漬けるのがおすすめです。

青梅ビネガーの材料(つくりやすい分量)

 

青梅 1kg
氷砂糖 600g
りんご酢(または好みの果実酢) カップ5

 

 

青梅ビネガーの作り方

1.青梅(1kg)はたっぷりの水に1~2時間つけてアク抜きをし、下処理をします。

 

2.保存瓶に梅と氷砂糖(600g)1/3~1/2量ずつを、交互に入れます。

3.りんご酢(または好みの果実酢 カップ5)を注ぎ、ふたをして暗く涼しいところにおきます。

 

4.1日1回を目安に時々瓶を揺すり、氷砂糖を溶かします。

約1か月後、氷砂糖が溶けて、梅の果肉にしわが寄ったら飲みごろ。

エキスが出たら梅とビネガーを分けて保存します。

●保存:暗く涼しいところで約1年間

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

梅の人気レシピ

第1位

あじの梅薬味丼

あじの梅薬味丼

旬のアジを梅肉でさっぱりといただく丼ぶりレシピのご紹介です。お刺身用で作ることで、パパッと作れ ・・・

第2位

ゆでささ身の梅だれ

ゆでささ身の梅だれ

鶏のささ身と梅ダレがとても合います。オクラと合わせて盛り付け、彩りよくしましょう。あと一品とい ・・・

第3位

梅鍋

梅鍋

聞くだけで涼しい「梅鍋」 上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、梅鍋が紹介されました。梅干しの ・・・

第4位

鯛のフライ~カリカリ梅と大葉のしらすおろし乗せ

鯛のフライ~カリカリ梅と大葉のしらすおろし乗せ

暑い季節には、冷たくサッパリとした「しらすおろし」が食べたくなりますよね。今回、噂の東京マガジ ・・・

その他の梅のレシピはこちら => 梅のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ