【きょうの料理】長芋の梅おかかあえ
長芋の梅おかかあえ
| 料理名 | 長芋の梅おかかあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/25（水） |
2022/5/25のNHK【きょうの料理】では、中東久人さんにより「長芋の梅おかかあえ」のレシピが紹介されました。長いもに、梅の酸味と削り節の香りを添えて。シンプルだからこそ、季節を感じる小鉢です。
長芋の梅おかかあえの材料(2人分)
| 長いも | 75g |
A
| だし | 大さじ1弱 |
| みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)・薄口しょうゆ | 各小さじ1/2弱 |
| 梅干し(種を除いてたたく) | 5g |
| 削り節 | 1.5g(1つまみ) |
長芋の梅おかかあえの作り方
- 長いも75gは皮をむいて適当な大きさ(8等分程度)に切ります。ポリ袋などに入れ、すりこ木でたたきます。Aのだし(大さじ1弱)・みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)・薄口しょうゆ(各小さじ1/2弱)・梅干し(種を除いてたたく 5g)は混ぜ合わせます。
- ボウルに1の長いもとA、削り節1.5g(1つまみ)を合わせ、泡があまりたたないように混ぜ合わせます。器に盛って削り節適量(分量外)をのせます。
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