【きょうの料理】豚肉とセロリのみそ炒めのレシピ・野﨑洋光|おさらいキッチン        

【きょうの料理】豚肉とセロリのみそ炒め

きょうの料理のレシピ・豚肉とセロリのみそ炒め

豚肉とセロリのみそ炒め

料理名 豚肉とセロリのみそ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 野﨑洋光
放送局 NHK
放送日 2022/9/5(月)
2022/9/5のNHK【きょうの料理】では、野﨑洋光さんにより「豚肉とセロリのみそ炒め」のレシピが紹介されました。豚肉とセロリだけで、10分以内にでき上がり!忙しい日に大助かりの炒め物です。万能みそだれのこっくり感に、セロリの爽やかな風味が光ります。

豚肉とセロリのみそ炒めの材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り/ほかの部位でもよい) 200g
セロリ 1本(100g)
万能みそだれ 70g
白ごま 大さじ1
●サラダ油

豚肉とセロリのみそ炒めの作り方

  1. セロリ 1本(100g)は葉と軸に分け、軸は1cm幅の斜め切りにします。葉は食べやすく切ります。
    豚バラ肉(薄切り/ほかの部位でもよい)200gは5~6cm長さに切って熱湯でサッとゆがき、冷水にとって水けをきります。

    POINT

    豚肉は湯に通すと、脂とアクが抜けておいしくなる。ほぐれるので、炒めるときに火も通りやすい。

  2. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、セロリの葉と軸を1~2分間炒めます。
    軸が透き通ってきたら豚肉を加えて軽く炒め、万能みそだれ70gを加えて全体にからめます。白ごま大さじ1をふり、器に盛ります。

    POINT

    「万能みそだれ」=>レシピ参照

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