【きょうの料理】手羽先と半熟卵の紅茶煮
手羽先と半熟卵の紅茶煮
| 料理名 | 手羽先と半熟卵の紅茶煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月4日（水） |
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鶏肉おかずを部位ごとに特集。今回は鶏手羽肉を使って「手羽先と半熟卵の紅茶煮」の作り方になります。色濃くテリテリの煮上がりですが、煮汁に加えた紅茶の効果で後味も香りもすっきり上品！紅茶は、風味豊かなアールグレイがおすすめです。
手羽先と半熟卵の紅茶煮の材料(2人分)
| 鶏手羽先 | 6本(350～400g) |
| ゆで卵(半熟) | 2コ |
| 紅茶葉(ティーバッグ) | 1コ |
A
| 水 | カップ1と1/2 |
| 砂糖・しょうゆ | 各大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| スナップえんどう | 10本 |
●しょうゆ・酒・塩・サラダ油
手羽先と半熟卵の紅茶煮の作り方
1.鶏手羽先(6本(350～400g))は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れます。
ボウルに入れて、しょうゆ・酒各大さじ1/2をもみ込み、15分間ほどおきます。
スナップえんどう(10本)は筋を取り、塩を加えた熱湯で1分間ほどゆでて湯をきります。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べます。
2分間ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼きます。
紙タオルでフライパンの油脂を拭き、Aの水(カップ1と1/2)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)・しょうが汁(大さじ1/2)と紅茶葉(ティーバッグ 1コ)を加えます。
煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮ます。
途中で一度上下を返します。
–
3.ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵(半熟 2コ)を加えます。
強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰めます。
ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛りスナップえんどうを添えます。
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