【きょうの料理】ハンバーグデラックス(チーズハンバーグ~スコッチエッグ入り)のレシピ・和知徹|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ハンバーグデラックス(チーズハンバーグ~スコッチエッグ入り)

きょうの料理のレシピ・ハンバーグデラックス

ハンバーグデラックス

料理名 ハンバーグデラックス(チーズハンバーグ~スコッチエッグ入り)
番組名 きょうの料理
料理人 和知徹
放送局 NHK
放送日 2022/10/18(火)
2022/10/18のNHK【きょうの料理】では、和知徹さんにより「ハンバーグデラックス(チーズハンバーグ~スコッチエッグ入り)」のレシピが紹介されました。基本のハンバーグと同じ肉ダネで半熟のゆで卵を包んだごちそうバージョン!たっぷりのチーズとトマトソースのうまみが重なり合ったリッチな味です。

ハンバーグデラックス(チーズハンバーグ~スコッチエッグ入り)の材料(2人分)

肉ダネ
合いびき肉 200g
たまねぎ 150g
にんにく 1かけ(5g)
1コ
パン粉 大さじ4(10g)
マヨネーズ 大さじ1
小さじ1/4
(M)2コ
スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚
トマトソース
ミニトマト(半分に切る) 10コ分
たまねぎ(みじん切り) 50g
にんにく(みじん切り) 1かけ分(5g)
少々
バターライス 適量
●オリーブ油・バター

ハンバーグデラックスの作り方・レシピ

  1. 半熟のゆで卵を作ります。
    沸騰した湯に卵1コをそっと入れ、7分間ゆでます。水にとって殻をむき、氷水につけてよく冷やしておきます。
  2. 肉ダネの合いびき肉(200g)・たまねぎ(150g)・にんにく(1かけ(5g))・卵(1コ)・パン粉(大さじ4(10g))・マヨネーズ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を2等分にし、オリーブ油少々を塗った手のひらに円形に広げます。真ん中に水気を拭いたゆで卵をのせて全体を包み込みます。
    両手でキャッチボールをしながら丸く形を整えます。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、香りが出てきたら、2を並べ入れて中央を指で少し押さえます。
    1分間ほどして縁が茶色くなってきたら、上下を返して弱火にします。
  4. バター20gを加え、溶けたバターをスプーンで全体に30秒間ほど回しかけます(アロゼ)。
  5. ふたをして8~9分間蒸し焼きにしたら、もう一度30秒間ほどアロゼをし、再び蒸し焼きにします。
  6. 焼きはじめから15分間ほどたったら肉ダネの部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら火を止めます。
    スライスチーズを1コにつき2枚ずつのせ、ふたをして5分間おきます。余熱でチーズを溶かし、取り出します。
  7. トマトソースを作ります。
    6のフライパンを中火にかけ、フツフツとしたらにんにくにんにく(みじん切り 1かけ分(5g))を入れます。香りがたったら、たまねぎ(みじん切り 50g)を加えて塩(少々)をふり、全体に広げます。
    弱火にし、2~3分間炒めてたまねぎの辛みをとばし、ミニトマト(半分に切る 10コ分)を加えます。中火にしてふたをし、ミニトマトが温まったら弱火にしてサッと混ぜます。
  8. 器にバターライス適量を盛って7のソースを敷き、6のハンバーグをのせます。

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