【きょうの料理】トマトと鶏肉の卵とじ
トマトと鶏肉の卵とじ
| 料理名 | トマトと鶏肉の卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月30日（火） |
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笠原将弘さんがシンプル＆独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずをご紹介。ここでは、「トマトと鶏肉の卵とじ」の作り方になります。笠原さんイチ押しの卵とトマトの組み合わせに、鶏もも肉でボリューム感をプラス。さっぱりとした親子丼のような味わいです。
トマトと鶏肉の卵とじの材料(2人分)
| トマト | 2コ(300g) |
| 鶏もも肉 | 200g |
| ねぎ | 1/3本(30g) |
| みつば(茎) | 5本分 |
| 卵 | 3コ |
A
| 水 | カップ3/4 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
トマトと鶏肉の卵とじの作り方
1.ねぎ(1/3本(30g))は斜め薄切りにし、トマト(2コ(300g))は一口大の乱切りにします。
みつば(茎 5本分)は小口切りにします。
鶏もも肉(200g)は一口大のそぎ切りにします。
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2.フライパンにAの水(カップ3/4)・しょうゆ・酒(各大さじ2)・みりん・砂糖(各大さじ1)を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉、ねぎ、トマトを加えて中火にし、鶏肉に火が通るまで煮ます。
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3.ボウルに卵(3コ)を割り入れ、溶きほぐさないで2に加えます。
卵黄をつぶさないように木べらで卵白だけを混ぜて火に入れます。
卵白が固まってきたら卵黄をつぶし、半熟状になったところで火を止めます。
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4.器に盛り、みつばを散らします。
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