【きょうの料理】オーブンでバーベキュー
オーブンでバーベキュー
| 料理名 | オーブンでバーベキュー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/23（木）2022/7/29（金） |
2023/2/23のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「オーブンでバーベキュー」のレシピが紹介されました。バーベキュー気分を家で気軽に楽しむなら、オーブンで。肉も野菜もどっさりで、ほったらかしででき上がり！レモンとハーブの爽やかな風味が夏にぴったりです。
オーブンでバーベキューの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| 鶏むね肉 | 1枚(350g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| なす | 1コ(100g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1コ(200g) |
レモンハーブマリネ
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく(薄切り) | 2かけ分 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
| ハーブ | 適量 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油
オーブンでバーベキューの作り方
- 鶏もも肉・鶏むね肉各1枚(350g)はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩小さじ1(肉の重量の約0.8%)、黒こしょう適量をまぶします。
ボウルにレモンハーブマリネのオリーブ油(大さじ2)・にんにく(薄切り 2かけ分)・レモン汁(1/2コ分)・ハーブ(適量)を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、15分間以上おきます。
オーブンは200℃に温めます。POINT
野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出す。
- たまねぎ1コ(200g)は6等分のくし形に切ります。ズッキーニ1本(200g)、なす1コ(100g)はヘタを除いて3㎝厚さの輪切りにします。
パプリカ(赤・黄) 各1コ(200g)はヘタと種を除いて食べやすく切ります。 - 天板にオーブン用の紙を敷き、1の鶏肉を皮を上にして並べます。肉の間に野菜を並べます(天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせます)。
ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油大さじ2を回しかけます。200℃のオーブンで30～40分間、肉に火が通るまで焼きます。
天板ごと食卓に出します。POINT
オリーブ油を全体に回しかけると、火の通りが均一になる。また、肉や野菜の水分が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がる。
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