【きょうの料理】ぶりカマのエスニックグリル
ぶりカマのエスニックグリル
| 料理名 | ぶりカマのエスニックグリル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/3（金） |
2023/2/3のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりカマのエスニックグリル」のレシピが紹介されました。塩焼きでいただくことの多いぶりカマをエスニック風でいただきます。カマのうまみをレモンの風味がさっぱりとやわらげ、野趣に富んだごちそうに。
ぶりカマのエスニックグリルの材料(1～2人分)
| ぶりのカマ | 1切れ(200～250g) |
A
| 砂糖・レモン汁・しょうゆ | 各大さじ1 |
| ナムプラー | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| せり | 適宜 |
| ゆず(種を取る) | 1/2コ |
●塩
ぶりカマのエスニックグリルの作り方・レシピ
- ぶりのカマ1切れ(200～250g)は全体に塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に30分間以上おき、出てきた水けを拭きます。
- ジッパー付き保存袋にAの砂糖・レモン汁・しょうゆ(各大さじ1)・ナムプラー(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・一味とうがらし(少々)を入れて袋の上から軽くもみます。
1のぶりのカマを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おきます。POINT
この状態で冷蔵庫で3日間保存可能です
つけ汁のナムプラーとレモン汁がカマのくせを消し、爽やかな風味に。 - 2のぶりのカマを袋から取り出し、魚焼きグリル(両面焼き)の弱火で10～12分間、焦げつかないように注意して焼きます。
- 器に盛り、あればせり適宜を添え、ゆず1/2コを搾って食べます。
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