【きょうの料理】ぶりのねぎだれから揚げ
ぶりのねぎだれから揚げ
| 料理名 | ぶりのねぎだれから揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月5日（月） |
コメント
「切り身」を使って、秋にぴったりのおかずを紹介。ここでは、「ぶりのねぎだれから揚げ」の作り方になります。カリッと揚げたぶりに、甘酢ベースのねぎだれがベストマッチ。たれのしみたレタスがまたおいしい！
ぶりのねぎだれから揚げの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2～3切れ(200g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 1/4かけ分 |
ねぎだれ
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| しょうゆ・酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖・ごま油 | 各小さじ1 |
| レタス(せん切り) | 適量 |
●かたくり粉・揚げ油
ぶりのねぎだれから揚げの作り方
1.ぶり(切り身 2～3切れ(200g))は紙タオルで水けを拭き、一口大のそぎ切りにします。
バットにAの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・にんにく(すりおろす 1/4かけ分)を混ぜ合わせ、ぶりをからめて5分間ほどおきます。
ねぎだれのねぎ(みじん切り 10cm分)・しょうゆ・酢(各大さじ1)・砂糖・ごま油(各小さじ1)を混ぜ合わせておきます。
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2.1のぶりにかたくり粉適量をしっかりとまぶします。
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3.フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで170℃に熱します。
2のぶりを入れ、時々返しながら3分間揚げます。
強火にしてさらに30秒～1分間揚げ、油をきります。
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4.器にレタス(せん切り 適量)を広げて3を盛り、たれをかけます。
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