【きょうの料理】さわらのゆずこしょうオイル漬け
さわらのゆずこしょうオイル漬け
| 料理名 | さわらのゆずこしょうオイル漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/9（金） |
2022/12/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「さわらのゆずこしょうオイル漬け」のレシピが紹介されました。ゆずの風味がさわやかな、冬にぴったりの焼き魚。かんきつのエキスでうまみが増しつつ、味が引き締まり、いいことずくめです。
さわらのゆずこしょうオイル漬けの材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(約180g) |
A
| 塩昆布(刻む)・ゆずの搾り汁 | 各大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ゆずこしょう | 小さじ1 |
| エリンギ(根元の堅い部分を除き縦に食べやすく切る) | 1～2本分 |
| すだち(半分に切って種を除く) | 適宜 |
●塩
さわらのゆずこしょうオイル漬けの作り方・レシピ
- さわら(切り身)2切れ(約180g)に塩小さじ1/4をふり、冷蔵庫に10分間おいて水けを拭きます。
- ジッパー付き保存袋にAの塩昆布(刻む)・ゆずの搾り汁(各大さじ1)・オリーブ油(大さじ2)・ゆずこしょう(小さじ1)を順に入れ、袋の上から軽くもみます。
さわらを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じます。冷蔵庫に一晩おきます。POINT
もみ込んで柚子こしょうを塊をなじませる。
漬けた状態で冷蔵庫で3日間保存可能。 - さわらを保存袋から取り出し、表面加工のしてあるフライパンに入れます。
あいているところにエリンギ(根元の堅い部分を除き縦に食べやすく切る)1～2本分を並べ、塩1つまみをふって中火にかけてふたをします。片面を3分間焼いて上下を返し、再びふたをしてさらに2分間焼きます。
器に盛り、好みですだち(半分に切って種を除く)適宜を添えます。
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