【きょうの料理】かぼちゃの甘煮
かぼちゃの甘煮
| 料理名 | かぼちゃの甘煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/29（火） |
2023/8/29のNHK【きょうの料理】では、鈴木登紀子さんにより「かぼちゃの甘煮」のレシピが紹介されました。ワタはきれいに取り除き、「弱火でコトコト」ではなく強めの火で。これがホックリ煮くずれ知らずのポイントです。
かぼちゃの甘煮の材料(4～5人分)
| かぼちゃ | (大)1/4コ(正味600g) |
A
| 砂糖 | 大さじ6 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 枝豆(ゆでてさやから出したもの) | 適量 |
かぼちゃの甘煮の作り方・レシピ
- かぼちゃ(大)1/4コ(正味600g)は葉切り包丁で4㎝厚さに切ります。種とワタをスプーンで取り除き、3cm幅に切ります。
ワタの部分を薄く切り落とします。皮にところどころ包丁を入れてそぐ。皮側の四隅は面取りをして水に放します。 - かぼちゃの水気をよくきって鍋に入れ、ヒタヒタよりやや少なめに水を注ぎます。
Aの砂糖(大さじ6)・薄口しょうゆ(大さじ1)を加え、強火で煮はじめます。 - 煮立ったら強めの中火にしてアクを取り、落としぶたをします。時々様子を見ながら15分間ほど、汁気が少なくなるまで煮ます。
- 竹串を刺してスーッと通ったら火を止めます。バットにあけ、余分な水分をとばします。
器に盛り、枝豆(ゆでてさやから出したもの)適量を散らします。
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