【きょうの料理】かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮
かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮
| 料理名 | かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/5（火） |
2023/12/5のNHK【きょうの料理】では、関岡弘美さんにより「かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮」のレシピが紹介されました。豚バラ肉とあさりで、大と海のうまみがたっぷり！煮汁にバゲットを浸して食べるのがおすすめです。
かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮の材料(2人分)
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 150g |
| あさり(砂抜きしたもの) | 200g |
| かぶ | 2コ(250g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| タイム(生/あれば) | 1枝 |
●塩・オリーブ油
かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮の作り方・レシピ
- 豚肉(焼き肉用)150gは塩小さじ1/4を全体にまぶして10分間おきます。
かぶ2コ(250g)は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにします。かぶの葉は3～4㎝長さに切ります。
にんにく1かけは縦半分に切って芯を除き、つぶします。あさり(砂抜きしたもの)200gは殻をこすり合わせてよく洗います。 - フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼きます。
にんにくとかぶを加えて炒め合わせ、にんにくの香りがたったら、白ワイン大さじ2、ローリエ1枚、タイム(生/あれば)1枝を加えてひと煮立ちさせます。水カップ1/2を加えてふたをし、4分間煮ます。 - あさりを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせます。再びふたをして、あさりの殻が開くまで1～2分間蒸し煮にします。
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