【きょうの料理】えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけ
えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけ
| 料理名 | えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月10日（月） |
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この時季にぴったりの和風おかずを渡辺あきこさんが紹介。ここでは、「甘酢みょうが」を使って「えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけ」の作り方になります。シンプルな炒め物も、甘酢漬けにしたみょうがをのせると、初夏らしい味わいに早変わり。シャキッと歯ざわりのよいみょうががアクセントに。
えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけの材料(2人分)
| 甘酢みょうが | 1/3量(約20g) |
| 甘酢みょうがの漬け汁 | 大さじ2 |
| えび(無頭/殻付き) | 6匹(80g) |
| 卵 | 2コ |
●酒・塩・こしょう・ごま油
えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけの作り方
1.えび(無頭/殻付き 6匹(80g))は殻をむき、厚みを半分に切って背ワタと取り、酒小さじ1、塩・こしょう各少々をまぶします。
卵(2コ)は溶きほぐし、塩少々を加えます。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れます。
フワッとふきますらんできたら、菜箸で粗くほぐし、取り出します。
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2.1のフライパンをサッと拭いてごま油小さじ1を入れ、えびを入れて中火で焼きます。
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3.えびに火が通ったら、1の卵を戻し入れてざっと炒め合わせます。
器に盛り、甘酢みょうが(1/3量(約20g))をのせて甘酢みょうがの漬け汁(大2)をかけます。
●「甘酢みょうが」＝＞レシピ参照
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