【きょうの料理】えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒め
えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒め
| 料理名 | えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月11日（水） |
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食材の持つ酸味を生かした新感覚の簡単中華おかずをご紹介。ここでは、「えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒め」の作り方になります。すだちの酸味は、魚介類との相性抜群。輪切りにして加え、皮の香りと色も楽しみます。えび、チンゲンサイは、火の入り方が違うので一度に炒めないのがポイント！
えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒めの材料(2人分)
| むきえび | (大)10匹(200g) |
A
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| チンゲンサイ | 2株(200g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| すだち | 1コ |
B
| しょうゆ・水 | 各大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
●塩・かたくり粉・サラダ油
えびとチンゲンサイのすだちじょうゆ炒めの作り方
1.むきえび((大)10匹(200g))は背ワタがあれば除き、塩・かたくり粉各少々をふってもみ込みます。
水で洗って水けをよく拭き、ボウルに入れてAのかたくり粉(大さじ1)・酒(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)をもみ込んでおきます。
–
2.チンゲンサイ(2株(200g))は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は八つ割りにします。
しめじ(1/2パック(50g))は根元を切り落としてほぐします。
すだち(1コ)はよく洗い、薄い輪切りにします。
Bのしょうゆ・水(各大さじ1)・酒(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して1のえびを並べ入れ、両面を2分間ほど焼いて取り出します。
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4.フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、チンゲンサイの軸としめじを入れて2～3分間炒めます。
3のえびとチンゲンサイの葉を加え、フライパンの手前側をあけて鍋肌から2の合わせ調味料を加え、炒め合わせます。
すだちを加えてサッと混ぜます。
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