【きょうの料理ビギナーズ】鶏つくねとかぶの煮物のレシピ・藤野嘉子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】鶏つくねとかぶの煮物

鶏つくねとかぶの煮物

 

料理名 鶏つくねとかぶの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年1月28日(火)

 

コメント

ひき肉を使った定番煮物で「鶏つくねとかぶの煮物」の作り方になります。鶏つくねはふんわり柔らか。鶏肉のうまみが溶け出た煮汁が、かぶによくしみ込みます。かぶは煮すぎるとくずれたり、筋っぽくなるので注意しましょう。

鶏つくねとかぶの煮物の材料(2人分)

 

肉ダネ
鶏ひき肉 150g
溶き卵 1/2コ分
パン粉 大さじ2
みそ 大さじ1/2
かぶ(葉付き) 2コ(200g)
A
だし カップ1と1/2
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
練りがらし 適宜

 

 

鶏つくねとかぶの煮物の作り方

1.かぶ(葉付き 2コ(200g))は葉を切り落とし、縦4~6等分に切ります。葉は根元を切り、外側の堅い葉を除いて小口切りにします。

ボウルに肉ダネの鶏ひき肉(150g)・溶き卵(1/2コ分)・パン粉(大さじ2)・みそ(大さじ1/2)を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。

 

2.鍋にAのだし(カップ1と1/2)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ1)を入れて強火にかけ、煮立ったら肉ダネをスプーンですくって入れます。アクが出たら除き、ふたをして中火で約2分間煮ます。

かぶを加え、ふたを外したまま弱火で約10分間煮ます。

火を止め、かぶと鶏つくねを器に盛ります。

3.2の鍋を中火にかけ、1のかぶの葉を入れて煮ます。

しんなりしたら火を止め、2に添えます。煮汁をかけ、好みで練りがらし(適宜)を添えます。

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