【きょうの料理ビギナーズ】肉巻きエリンギのマスタードみそ
肉巻きエリンギのマスタードみそ
| 料理名 | 肉巻きエリンギのマスタードみそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月11日（火） |
エリンギに豚肉を巻いて
とことん味わう！秋の食材というテーマでエリンギを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「肉巻きエリンギのマスタードみそ」の作り方になります。エリンギに豚バラ肉を巻きます。バラ肉のコクとうまみがエリンギにしみ込んだ一品。みそとマスタードの風味でご飯にもビールにもよく合います。
肉巻きエリンギのマスタードみその材料(2人分)
| エリンギ | (大)1パック(120g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 12枚(200g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
肉巻きエリンギのマスタードみその作り方
1.エリンギ((大)1パック(120g))は、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切ります。大きさに合わせて切り方を変え、大きさをそろえて12切れ用意します。
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2.1のエリンギ1切れに、豚バラ肉(薄切り) 12枚(200g)の1枚を巻きつけ、手で軽く握って密着させます。残りも同様にします。
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3.バットに小麦粉（適量）を入れ、2を転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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4.下記Aをよく混ぜ合わせ、みそ(大1と1/2)を溶きのばしておきます。
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
みそ 大さじ1と1/2
粒マスタード 小さじ1
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5.フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れます。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけます。
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6.溶け出た脂をペーパータオルで拭き、4を回し入れます。煮詰めながら時々返してからめます。
※溶け出た脂を拭くとタレがからみやすい
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7.器に盛り、フライパンに残った汁をかけて、肉巻きエリンギのマスタードみその完成。
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