【きょうの料理ビギナーズ】肉だんごスープ
肉だんごスープ
| 料理名 | 肉だんごスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月8日（月） |
フワフワの肉だんご
おうちで極上！中国料理というテーマで、「肉だんごスープ」の作り方の紹介です。粘りが出るまでよく混ぜた肉ダネで、フワフワの肉だんごにするところがポイント！しょうがの香りをベースにしたスープに、ふわふわの肉団子で体が温まる肉団子のスープです。
肉だんごスープの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 80g |
| 厚揚げ | (小)1/3丁(40g) |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 少々 |
A
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 生しいたけ(粗みじん切り) | 1枚分(約20g) |
[常備品]サラダ油
肉だんごスープの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(80g)を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取る。Aの紹興酒(または酒 大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)、かたくり粉(小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1/2 中国風 小1)、塩(小1/4)、生しいたけ(粗みじん切り 1枚分(約20g))を順に1種類ずつ入れ、そのつど手でよく混ぜる。
白っぽくなり、粘りが出てきたら、4等分して丸める。厚揚げ((小)1/3丁(40g))は薄めの一口大に切る。
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2.鍋にサラダ油(小1)、しょうが(みじん切り 小1)を入れて中火にかけ、炒める。香りがたってきたら、水(カップ3と1/2)を注ぎ、煮立ったらスープの素と1の肉だんごを加える。
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3.厚揚げを加え、弱めの中火で約10分間煮る。
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4.器に盛り、細ねぎ(小口切り 少々)を散らして、肉だんごスープの完成。
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