【きょうの料理ビギナーズ】肉だんごの中国風煮物のレシピ・河野雅子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】肉だんごの中国風煮物

肉だんごの中国風煮物

料理名 肉だんごの中国風煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年2月19日(火)

 

コメント

使い勝手のよいひき肉のボリューム煮物を中国風と和風の2品を紹介。ここでは、「肉だんごの中国風煮物」の作り方になります。ハンバーグのような大きめの肉だんごをこんがり焼いてから煮込みます。チンゲンサイは火の通りにくい軸や内側を先に入れるのがポイント。

肉だんごの中国風煮物の材料(2人分)

 

豚ひき肉 200g
ねぎ 1/3本
しょうが 10g
A
小さじ2
ごま油 小さじ2
かたくり粉 小さじ2
塩・こしょう 各少々
チンゲンサイ 2株(300g)
春雨(乾) 30g
スープ カップ1と1/2
B
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2~2
砂糖 小さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

肉だんごの中国風煮物の作り方

1.チンゲンサイ(2株(300g))は根元を少し切り落として外側の葉を1枚ずつはがし、長いものは長さを半分に切ります。内側の小さい部分は縦半分に切ります。

ねぎ(1/3本)、しょうが(10g)はみじん切りにします。

春雨(乾 30g)はキッチンばさみで10cm長さに切ります。

 

 

 

2.ボウルに豚ひき肉(200g)、ねぎ、しょうが、Aの酒(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・かたくり粉(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)を入れ、手で混ぜます。

全体に混ざったら、さらに粘りが出るまで練り混ぜます。

 

 

 

3.4等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、だ円形に形を整えます。

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れます。

焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼きます。

 

 

 

5.スープ(カップ1と1/2)を加え、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約2分間煮ます。

※スープは、顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1を水(または湯)カップ1と1/2で溶く。

 

6.チンゲンサイの内側、軸を加え、春雨を広げてのせます。

 

 

 

7.中火にして約2分間煮て、Bの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2~2)・砂糖(小さじ1)を加えます。

チンゲンサイの葉を加え、再び落としぶたをして約3分間煮ます。

【きょうの料理ビギナーズ】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理ビギナーズ】の料理レシピはこちら=>きょうの料理ビギナーズ

煮物の人気レシピ

第1位

たまドレで!カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまドレで!カンタン煮物。じゃがいもとベーコンのたまドレ煮

たまねぎを切って漬けるだけの簡単たまねぎっしりドレッシングを使って、簡単煮ものも味がきまります ・・・

第2位

ひじきの煮物

ひじきの煮物

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみの味ですね。すぐに手に入る材料でつ ・・・

第3位

かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物

「おふくろの味」「副菜の代表」「お弁当のおかず」として上げられる「かぼちゃの煮物」。コトコトと ・・・

第4位

油揚げとキャベツの煮物

油揚げとキャベツの煮物

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「油揚げとキャベツの煮物」を放送していました。油揚げのコクと ・・・

その他の煮物のレシピはこちら => 煮物のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ