【きょうの料理ビギナーズ】白菜のクリーム煮
白菜のクリーム煮
| 料理名 | 白菜のクリーム煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
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大根と白菜、旬の野菜が主役のおかずを２品紹介。ここでは、「白菜のクリーム煮」の作り方になります。たっぷりのベーコンがうまみの素。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。
白菜のクリーム煮の材料(2人分)
| 白菜 | 2～3枚(300g) |
| ベーコン(薄切り) | 4枚(60g) |
| 牛乳 | カップ1 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1と1/3 |
[常備品]サラダ油/塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)
白菜のクリーム煮の作り方
1.白菜(2～3枚(300g))は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにします。
ベーコン(薄切り 4枚(60g))は3cm幅に切ります。
水溶きかたくり粉のかたくり粉（小さじ2）、水（大さじ1と1/3）を混ぜておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒めます。
白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせます。
水カップ1と1/2を注ぎ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間、白菜が柔らかくなるまで煮ます。
落としぶたを外して牛乳(カップ1)を加え、中火にします。
煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮ます。
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3.塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々で味を調え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつけます。
器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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