【きょうの料理ビギナーズ】焼きざけと煮物の和風弁当
焼きざけと煮物の和風弁当
| 料理名 | 焼きざけと煮物の和風弁当 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 杉山智美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
定番の和風おかずで正統派のお弁当
ポイントおさえて お弁当マスター！というテーマで、お弁当料理を紹介。ここでは、「焼きざけと煮物の和風弁当」の作り方になります。鮭を焼きながら、ひじきの煮物、野菜のグリル、かぼちゃの大学いもとすべてグリルで作り上げます。ひじきの煮物の味つけは、めんつゆと砂糖を使って、かぼちゃの大学いも風はアルミ箔で包んで煮物風の仕上がりにと簡単調理です。
焼きざけと煮物の和風弁当の材料(1人分)
焼きざけ
| 甘塩ざけ(切り身) | 1切れ |
ひじきの煮物
| ひじき(戻したもの) | 20g |
| にんじん | 10g |
| 油揚げ | 1/4枚 |
(A)
| めんつゆ(3倍濃縮) | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 1つまみ |
野菜のグリル
| グリーンアスパラガス | 1本 |
| 生しいたけ | 1枚 |
かぼちゃの大学いも風
| かぼちゃ | 60g |
(B)
| はちみつ | 大さじ1 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
| ご飯 | 150g |
| 梅干し | 1コ |
焼きざけと煮物の和風弁当の作り方
1.にんじん(10g)と油揚げ(1/4枚)はせん切りにする。グリーンアスパラガス(1本)は根本を切り落とす。生しいたけ(1枚)は根本の堅い部分を切り落とす。かぼちゃ(60g)は食べやすい大きさに切る。Aのめんつゆ(3倍濃縮 小2)、水(小2)、砂糖(1つまみ)は混ぜ合わせておく。
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2.30×20cmのアルミ箔にひじき(戻したもの 20g)、にんじん、油揚げをのせてAをふりかけ、しっかり包んで口を閉じる。
同じサイズのアルミ箔にかぼちゃをのせて水(大1)をふり、同様に包む。
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3.グリルの奥に甘塩ざけ(切り身 1切れ)とアスパラガス、しいたけを並べ、手前に2のひじきの煮物を並べる。強火で約7分間焼く。
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4.ひじきの煮物はアルミ箔を開けて混ぜ合わせる(ひじきの煮物の完成)。
かぼちゃもアルミ箔を開け、Bのはちいつ、黒ごま(小1)をかけてあえる(かぼちゃの大学いも風の完成)。
さけは半分に切る(焼きざけの完成)。
アスパラガスとしいたけは食べやすい大きさに切る(野菜のグリルの完成)。
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5.弁当箱に焼きざけ、汁けをきったひじきの煮物、野菜のグリル、かぼちゃの大学いも風、ご飯(150g)を詰めて梅干し(1コ)をのせる。
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