【きょうの料理ビギナーズ】ポークジンジャー
ポークジンジャー
| 料理名 | ポークジンジャー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「ポークジンジャー」の作り方になります。豚肉と相性のよいしょうがやたまねぎを使った風味豊かなソースが決め手。しょうゆで味つけするので、ご飯にも合う洋食です。
ポークジンジャーの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| しょうが | 15g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | (小)1かけ |
A
| はちみつ | 大さじ1と1/2～2 |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| マッシュポテト | 全量 |
| パセリ | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
ポークジンジャーの作り方
1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。
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2.たまねぎ(1/2コ(100g))は丸ごと1コをすりおろして分量を用意します。しょうが(15g)、にんにく(小)1かけもすりおろします。
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3.豚肉はキッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を4～5か所切ります。
※筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
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4.塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。
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6.焼き色がついたら返し、弱めの中火にして約2分間焼きます。
火を止めて取り出します。
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7.ペーパータオルで余分な脂を拭き、2、Aのはちみつ(大さじ1と1/2～2)・白ワイン(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れて中火にかけます。
フライパンの底をこそげながら煮立て、弱めの中火にして混ぜながら約2分間煮詰めます。
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8.6を戻入れ、1～2度返してからめます。
器に盛り、マッシュポテト(全量)とパセリ(適量)を添え、フライパンに残ったソースをかけます。
●「マッシュポテト」＝＞レシピ参照
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