【あさイチ】骨付き鶏もも肉のソテーりんご赤ワインソースのレシピ・みんな！ゴハンだよ・横尾渉

【あさイチ】骨付き鶏もも肉のソテーりんご赤ワインソース

骨付き鶏もも肉のソテーりんご赤ワインソース

2023/12/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・横尾渉さんにより「骨付き鶏もも肉のソテーりんご赤ワインソース」のレシピが紹介されました。鶏肉にりんごの赤ワインソースをたっぷりかけたクリスマスにピッタリの一品。

鶏もも肉(骨付き) 2本

塩少々

こしょう少々

オリーブ油小さじ2

ローズマリー 1枝

バター 20g

たまねぎ(みじん切り) 50g

りんご(皮をむき1cm角) 100g

グラニュー糖大さじ1+1/2

酢小さじ2

赤ワイン 160ml

ローリエ 1枚

しょうゆ小さじ1

ベビーリーフ適量

ミニトマト 6コ

鶏肉(骨付き) 2本は常温に戻します。骨に沿って両側に切り込みを入れます。
肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。
皮側にフォークを刺して穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にまぶします。
フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、ローズマリー 1枝を肉の上にのせます。弱めの中火にかけ、10分間焼きます。
こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中に火が通るまで5分間焼きます。竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認してください。
ソースを作ります。
フライパンにバター(10g)、たまねぎ(みじん切り) 50g、りんご(皮をむき1cm角) 100gを入れ、弱火でしんなりとするまで炒めます。
グラニュー糖大さじ1+1/2を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱します。焦げ色がつき始めたら、全体に混ぜます。
酢小さじ2を加えて混ぜ、赤ワイン 160mlを加え、さらによく混ぜます。
しょうゆ小さじ1、ローリエ 1枚を加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分間煮詰めます。
バター(10g)を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加えます。
皿に(2)を盛り付けて(5)をかけます。ベビーリーフ適量とミニトマト 6コを添えます。