【あさイチ】絶品！ごま漬け丼
絶品！ごま漬け丼
| 料理名 | 絶品！ごま漬け丼 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 野﨑洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/8（火） |
2022/11/8のNHK【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、達人直伝！ごま徹底活用術。野﨑洋光さんにより「絶品！ごま漬け丼」のレシピが紹介されました。和の巨匠直伝！ごまのうまみたっぷりの漬け丼です。
絶品！ごま漬け丼の材料(１人分)
| まぐろの刺身 | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 小丼1杯分 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ | 適量 |
| わさび | 適量 |
絶品！ごま漬け丼の作り方・レシピ
- みりん大さじ1は電子レンジ(600W)に20秒かけ、アルコール分をとばし冷ましておきます。
- 練りごま(白)大さじ1にみりんを少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせます。
- しょうゆ大さじ3も少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせます。
- 沸騰した湯に氷水を入れ温度を70～80℃にし、まぐろの刺身適量を軽く湯通しします。
- 表面の色が変わったら冷水にとり、ざるにあげ水けをきります。
- 湯通しした刺身を2のごまだれに15分漬けます。
- どんぶりにご飯を盛り、6を盛り、刻みのり、青じそ、わさび各適量を添えます。
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