塩マーボー豆腐
| 料理名 |
塩マーボー豆腐 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
角田真秀 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/4/6（水） |
2022/4/6のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
角田真秀さんにより「
塩マーボー豆腐」のレシピが紹介されました。
塩マーボー豆腐の材料(２人分)
| ごま油 |
大さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) |
10cm分 |
| にんにく(みじん切り) |
1かけ分 |
| 合いびき肉 |
200g |
| ゆでたけのこ(5～6cm長さの薄切り) |
100g分 |
A
| 豆板醤(トーバンジャン) |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 水 |
150ml |
| 水溶きかたくり粉 |
小さじ2(かたくり粉を同量の水で溶いたもの) |
塩マーボー豆腐の作り方
-
- 「塩豆腐」を作ります。豆腐の水けを拭き取り、塩をまぶします。紙タオルで包みラップをして冷蔵庫で一晩おきます。 「塩マーボー豆腐」用に、2分の1丁分を一口大に切ります。※残った2分の1丁分の「塩豆腐」は、そのままサラダに加えたり、ソテーして「焼き豆腐」など、様々な料理に使えます。
Aの豆板醤(トーバンジャン 小さじ1)・酒(大さじ1)・水(150ml)を加え、ふたをして弱めの中火で約2分間煮ます。
- 水(分量外/100ミリリットル)、1の塩豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で約3分間煮ます。
- 味見をして、塩(分量外/少々)で調えます。火を止めてから、水溶きかたくり粉を加え、再び火をつけて、ひと煮立ちさせます。
