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柚子キャロットラペ

柚子キャロットラペ

 

料理名 柚子キャロットラペ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2021年2月15日(月)

 

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柚子(ゆず)の保存食をご紹介。ここでは、「柚子(ゆず)茶」を使って「柚子キャロットラペ」の作り方になります。ゆず茶の爽やかな甘みと香り、ほんのりとした苦みはサラダにぴったり!ちょっと足りない酸味をビネガーで補います。

柚子キャロットラペの材料(2~3人分)

 

にんじん (小)2本(200g)
A
赤ワインビネガー(または酢) 大さじ3
ゆず茶のゆず 100g
オリーブ油 大さじ1
ディル(生) 適宜
●塩

 

 

柚子キャロットラペの作り方

1.にんじん((小)2本(200g))はスライサーで5~6cm長さのせん切りにします。

ボウルに入れて塩小さじ2/3をふって軽くもみ、しんなりするまで20分間ほどおきます。

2.Aの赤ワインビネガー(または酢 大さじ3)・ゆず茶のゆず(100g)・オリーブ油(大さじ1)を順に加えて、混ぜます。

好みで刻んだディル(生 適宜)を加えて混ぜ合わせます。

「柚子(ゆず)茶」=>レシピはこちら

3.器に盛ります。

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その他のキャロットラペのレシピはこちら => キャロットラペのレシピ

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