ステーキ

ステーキ

 

料理名 ステーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2019年11月6日(水)

 

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「ステーキ」の作り方になります。いつもより塩を多めにふってから焼くステーキは、手ごろな赤身の牛肉でもうまみを感じる極上の味わいです。簡単ガーリックライスと一緒にどうぞ!

ステーキの材料(2人分)

 

牛肉(ステーキ用) 2枚
にんにく(薄切り) 2かけ分
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(360g)
じゃがいものピュレ・きのこのソテー 各適宜
塩・こしょう・サラダ油・しょうゆ

 

 

ステーキの作り方

1.牛肉(ステーキ用 2枚)は表面の冷たさが取れるまで、15分間ほど常温におき、水けを拭きます。

 

 

 

2.まな板に塩1つまみ、こしょう少々をふって牛肉をのせ、上から塩1つまみ、こしょう少々をまんべんなくふります。

 

 

3.フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れます。

動かさずに1分間焼いて上下を返します。

 

 

 

4.強火のままもう1分間焼いて取り出します。

 

 

 

5.牛肉を取り出してアルミ箔をかぶせ、肉汁が落ち着くまで5分間ほどそのままおきます。

 

 

 

6.4のフライパンに、にんにく(薄切り 2かけ分)を入れて弱火で1~2分間ほど炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出します。

 

 

7.6のフライパンにご飯(温かいもの 茶碗2杯分(360g))を入れて中火にし、木べらで広げるようにしながら手早く炒めます。

香りづけのしょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れて、塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

 

8.器に5のステーキを盛り、好みでじゃがいものピュレ・きのこのソテー(各適宜)を添えます。

別の器に7のガーリックライスを盛り、6のにんにくをのせます。

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