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アボカドのおかき揚げ

アボカドのおかき揚げ

料理名 アボカドのおかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2021年4月19日(月)

コメント

ふたりが料理を披露しあう新企画!初回は人気食材の「アボカド」をテーマにここでは、和食料理人の笠原将弘さんによる「アボカドのおかき揚げ」の作り方になります。ピリ辛のおかき衣がアボカドの最高の引き立て役に。笠原さんのお店でも大人気の一品です。

アボカドのおかき揚げの材料(2人分)

アボカド 1個(200g)
おかき(市販/ピリ辛味) 100g
1個
A
大根おろし(水気をきる) 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
レモン(厚めの半月形に切る) 2切れ
●小麦粉・揚げ油・塩

 

 

アボカドのおかき揚げの作り方

1.おかき(市販/ピリ辛味 100g)はポリ袋に入れ、麺棒でたたいてパン粉くらいの細かさに砕きます。

2.卵(1個)は黄身と白身に分け、黄身はAの大根おろし(水気をきる 大さじ2)・薄口しょうゆ(小さじ1)と混ぜ合わせておきます(黄身おろし)。白身は溶きほぐします。

3.アボカド(1個(200g))は種を取って皮をむき、8等分のくし形に切ります。

小麦粉を薄くまぶし、2の白身にくぐらせ、1をまぶしつけます。

4.揚げ油を170℃に熱し、3を2~3分間揚げます。

器に盛り、レモン(厚めの半月形に切る 2切れ)、塩少々、アボカドの皮にのせた2の黄身おろしを添えます。

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