【あさイチ】芋煮
芋煮
| 料理名 | 芋煮 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/23（月） |
2023/10/23のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、渡辺あきこさんにより「芋煮」のレシピが紹介されました。山形県の郷土料理。里芋が主役の秋の名物。ポイントは、しょうゆを2回に分けて加えること！里芋にしっかりと味が入ります。
芋煮の材料(2～3人分)
| 里芋 6～8個(約400g) |
| こんにゃく 125g |
| 牛薄切り肉(5～6㎝長さに切る) 140g |
| しめじ(根元を除いてほぐす) 100g |
| ねぎ(2㎝幅の斜め切り) 1本分 |
| だし カップ4 |
A
| しょうゆ 大さじ1 |
| 酒 大さじ2 |
B
| しょうゆ 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ1+1/2 |
| 七味とうがらし お好みで |
芋煮の作り方・レシピ
- 里芋 6～8個(約400g)は、洗って表面を乾かし、上下を切り落として皮をむきます。2～3等分に切り、塩（分量外/少々）をまぶしてもみ、洗って表面のぬめりを取ります。
こんにゃく 125gは、一口大にちぎって約2分間ゆでます。 - 鍋にだし カップ4、（1）の里芋とこんにゃくを入れて煮立ったら、弱火でふたをずらして10分間煮ます。
Aのしょうゆ 大さじ1、酒 大さじ2を加えて里芋がやわらかくなるまでさらに、弱火でふたをずらして10～15分間煮ます。POINT
だしで煮て里芋を柔らかく！
- Bのしょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1+1/2を加え、しめじ(根元を除いてほぐす) 100g、牛肉(5～6㎝長さに切る) 140gを入れて煮立ったら、アクが出れば取り、ねぎ(2㎝幅の斜め切り) 1本を加えて、弱火でふたをずらして約3分間煮ます。
器に盛り、お好みで七味とうがらしをふります。POINT
しょうゆは2回に分けて加えることで里芋にしっかりと味が入ります
