【ひるまえほっと】野菜たっぷり肉じゃが
野菜たっぷり肉じゃが
| 料理名 | 野菜たっぷり肉じゃが |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 今泉久美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月6日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「野菜たっぷり肉じゃが」の作り方をご紹介。ひと手間加えて免疫力UP！栄養も彩りも豊かな、肉じゃがです。豚肉は赤身が多い「もも肉」がおすすめ。砂糖と酒で下味をつけると、しっとりと仕上がります。
野菜たっぷり肉じゃがの材料(2人分)
| じゃがいも | 2個(200～250g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| パプリカ(赤) | 1/3個 |
| さやいんげん | 5本 |
| 豚もも肉 | 120g |
| 油 | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
野菜たっぷり肉じゃがの作り方
1、じゃがいも(2個(200～250g))は皮をむいて4等分に切り、水にさらしておきます。たまねぎ(1/2個(100g))は芯を取ってくし切りにします。
パプリカ(赤 1/3個)はへたと種を取り、長めの乱切りにします。さやいんげん(5本)は、へたを取り、4～5cmの長さに切ります。
※パプリカはビタミンC、ベータカロテンが豊富。
2、豚もも肉(120g)に、砂糖(大1/2)と酒(大1)を加えてもみ込み、下味をつけます。
※豚肉は赤身でたんぱく質たっぷりのもも肉がおすすめ。砂糖と酒で下味をつけるとパサつかずおいしく食べられる。たまねぎと合わせることで疲労回復効果がUPします。
3、鍋に油(大1)を入れ中火で温めてから、(1)のじゃがいもを入れて炒め、全体につやが出たら(1)のたまねぎ、(2)の豚肉を加えます。
※じゃがいものビタミンCは熱を加えても壊れにくい。
4、豚肉に火が通り野菜全体に油がまわったら、水(150ml)、酒(大2)、めんつゆ(3倍濃縮 大2)を入れて煮立たせ、あくを取ってふたをし、7分間ほど煮込みます。
5、ふたを取り、火を少し強めて、(1)のさやいんげんとパプリカを加えます。再びふたをして弱めの中火にし、さらに7分間ほど煮込んだら、できあがり。
※じゃがいもにくしを刺し、中まで火が通っているか確認します。
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