【ひるまえほっと】豚肉と厚揚げの卵あんかけ
豚肉と厚揚げの卵あんかけ
| 料理名 | 豚肉と厚揚げの卵あんかけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/12/14（水） |
2022/12/14のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「豚肉と厚揚げの卵あんかけ」のレシピが紹介されました。具材たっぷり“スタミナあんかけ”。溶き卵を加えることで、コクと栄養もアップ！豚こま以外でも、豚バラ肉や鶏肉、エビやあさりなどの魚介類でもおいしく仕上がります。
豚肉と厚揚げの卵あんかけの材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 厚揚げ | 300g |
| にら | 50g |
| 桜えび(乾) | 5g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 塩こうじ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ4 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 水溶きかたくり粉(※かたくり粉を同量の水で溶いたもの) | 適量 |
豚肉と厚揚げの卵あんかけの作り方・レシピ
- 豚肉を熱湯の入ったボウルに入れて軽く湯がき、水けをきります。
POINT
ほぐれやすく、アクが取れて仕上がりがきれいになる。
- にらは2～3cm幅、厚揚げは2～3cmの角切りにします。
- 温めたフライパンにごま油をしき、厚揚げを入れ中火で軽く焼き色がつくまで1分ほど炒めます。
- 3に水、しょうゆ、しょうが、塩こうじ、酒を入れ、ひと煮立ちさせます。
POINT
塩こうじはしょうゆとの相性がよく、香りが立つ。うまみと甘みが加わり豊かな味わいに。砂糖やみりんがなくてもおいしく仕上がる。
- 4に1の豚肉と桜えびを加え、弱火で3分ほど煮ます。
POINT
桜えびを加えることで香ばしさとうまみがアップ。
- にらを加えたらさっと火を通し、強火にして溶き卵を回し入れます。
- 水溶きかたくり粉でとろみをつけて完成です。
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