【ひるまえほっと】冷や汁風スープのレシピ・島本美由紀|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】冷や汁風スープ

ひるまえほっとのレシピ・冷や汁風スープ

冷や汁風スープ

料理名 冷や汁風スープ
番組名 ひるまえほっと
料理人 島本美由紀
放送局 NHK
放送日 2023/7/10(月)
2023/7/10のNHK【ひるまえほっと】では、島本美由紀さんにより「冷や汁風スープ」のレシピが紹介されました。暑い夏にぴったり! 忙しいときでも火を使わずに簡単に作れ、食べごたえも抜群な冷製スープです。ごはんやおにぎりに、よく合います。

冷や汁風スープの材料(2人分)

ツナ(油漬け) 1缶(80g)
きゅうり 1/2本
大葉 3枚
冷水 300ml
みそ 小さじ4
顆粒だしのもと(和風) 小さじ1
木綿豆腐 100g
ミニトマト 4個
みょうが 1/2本
適量
すりごま(白) 小さじ2

冷や汁風スープの作り方・レシピ

  1. 豆腐は重ねたペーパータオルの上に5分ほどおいて水けを切ります。

    POINT

    歯ごたえのある木綿豆腐がおすすめ。豆腐から水分が出ると全体の味が薄くなるので、しっかりと水切りをする。

  2. きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。大葉は軸を切り落として横半分に切り、くるくると巻いて千切りにします。

    POINT

    ※ミニトマトは小さく切ることで、スープとよくなじむ。
    ※大葉は巻いて厚みを出すことで切りやすくなる。

  3. みょうがは薄い小口切りにします。

    POINT

    小口切りにすることでこまかく仕上がり、ほかの具材とからみやすくなる。

  4. ボウルに顆粒だしのもと、白すりごま、みそ、冷水を少量ずつ加えながら混ぜ、みそがとけるまでよく混ぜ合わせます。

    POINT

    冷水を少量ずつ加えながら、みそをとかすようにしてよく混ぜます。

  5. 4にツナを汁ごと加え、2のミニトマトときゅうり、1の水けを切った豆腐を一口大に手でちぎりながら加えて、さっくりと軽く混ぜます。

    POINT

    ※焼き魚の代わりにツナ缶を使うことで、より手軽に作れる。
    ※豆腐を手でちぎりながら入れることで食べごたえがUPし、断面に味がしみこみやすくなる。

  6. 器に氷を入れ、5を注ぎ、2の大葉と3のみょうがを乗せたら出来上がりです。

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