山芋の食材を使ったレシピ｜おさらいキッチン

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食材別レシピ

山芋の食材料理レシピ（55）

過去に紹介した「山芋のレシピ」を集めました。

山芋のレシピ：豆腐ナゲット

豆腐ナゲット

料理名	豆腐ナゲット
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年8月6日（土）

カリッと香ばしく！中はふんわり

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが豆腐で作るナゲット「豆腐ナゲット」の作り方を紹介していました。大豆の甘さとゴマの香ばしい香りがします。外側はカリッと、中はふんわり！塩でシンプルにいただきます。おかずとしても、お酒のおつまみにもなる一品です。

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山芋のレシピ：新ゴボウのふっくらお好み焼き

[ノンストップ, 坂本昌行のOne Dish]

新ゴボウのふっくらお好み焼き

料理名	新ゴボウのふっくらお好み焼き
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2016年5月6日（金）

ゴボウとはんぺんを入れて香りとふんわり感を

ノンストップ！では、坂本昌行さんが「新ゴボウのふっくらお好み焼き」の作り方を紹介。この時期やわらかくて香りのいい新ゴボウをたっぷり入れたお好み焼きです。はんぺんも加えてふんわり、魚介のおいしさもプラスするところが坂本流のお好み焼き。豚肉を並べ、その上に生地をのせて、低温でじっくり焼きあげましょう。

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山芋のレシピ：山かけ丼

[おかずのクッキング]

山かけ丼

料理名	山かけ丼
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年4月9日（土）

なめらかとろろの山かけ丼

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「山かけ丼」の作り方を紹介していました。大和芋をすり鉢ですりおろし、ふんわりと滑らかな口当たりのとろろに仕上げます。白みそを加えて大和芋の白さ生かします。たまり醤油に漬けたまぐろの赤身と合わせた相性抜群の山かけ丼です。

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山芋のレシピ：和風カレー

[おかずのクッキング]

和風カレー

料理名	和風カレー
番組名	おかずのクッキング
料理人	柳原尚之
放送局	テレビ朝日
放送日	2016年4月2日（土）

噛んで美味しい和風カレー

柳原尚之の季節を噛みしめるシリーズで、里芋、厚揚げが入った食べごたえのある「和風カレー」の作り方を紹介。カレー粉で作りとろみを「山芋」で、優しくまろやかな口あたりに仕上げます。出来上がったカレーは茹でたうどんとかけ汁を合わせてカレーうどんにも出来上がります。

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山芋のレシピ：フリーズドライで山芋ホワイトソースのドリア

[あさイチ]

フリーズドライで山芋ホワイトソースのドリア

料理名	フリーズドライで山芋ホワイトソースのドリア
番組名	NHKあさイチ
放送局	NHK
放送日	2015年11月16日（月）

フリーズドライでサッとドリア

ＮＨＫあさイチでは、「食卓革命　フリーズドライ最前線」ということで、素材の“味や食感”、“色・香り”、ビタミンなどの“栄養価も損なわれない”フリーズドライ食品の魅力を放送。食卓を新たに彩るおいしい＆お手軽レシピも紹介です。ここでは、なすや大根おろしなどのフリーズドライ食材で、さっと時短調理できる、「山芋ホワイトソースのドリア」の作り方になります。ホワイトソースはとろろ芋を使って簡単に、すりおろす手間も省けて、楽ちんレシピです。

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山芋のレシピ：さばと山芋の揚げづけ

[キューピー３分クッキング]

さばと山芋の揚げづけ

料理名	さばと山芋の揚げづけ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	田口成子
放送局	日本テレビ
放送日	2015年11月12日（木）

揚げたて熱々を漬け汁に

「さばと山芋の揚げづけ」の作り方の紹介です。揚げたて熱々のさばと長芋を甘辛いつけ汁につけます。シャキシャキとした食感で粘りの少ない長芋がおすすめです。

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山芋のレシピ：おでん

[男子ごはん]

おでん

料理名	おでん
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2015年11月8日（日）

だし、具材にこだわったおでん

この冬食べたい！シメまで美味しい「おでん」の作り方のご紹介。定番の大根や牛すじ、ちくわといった具材のほかに、簡単に出来る山芋と玉ねぎを合わせた和風の練り物とパクチーを使ったエスニック風の練り物2種類を加えます。特製鶏つくね、きんちゃく卵も合わせて作りボリューム満点。だしには昆布とカツオの1番だしに具材にもだしにもなる手羽元を加えるところがポイント！おでんと言えば練り辛子ですが、今回はつけダレも添えて、いつもと違ったおでんのレシピになります。

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山芋のレシピ：親子丼

[ノンストップ, 笠原将弘のおかず道場]

親子丼

料理名	親子丼
番組名	ノンストップ！
コーナー	笠原将弘のおかず道場
料理人	笠原将弘
放送局	フジテレビ
放送日	2015年11月3日（火）

ふわとろ絶品の「親子丼」

ノンストップ！では、賛否両論の笠原将弘さんが、ふわとろ絶品の「親子丼」の作り方を伝授。卵は軽く溶き、2段階で加えて、トロトロに仕上げるところがポイント！余熱で卵に火が入り過ぎないよう、ご飯はあらかじめ丼によそっておきましょう。

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山芋のレシピ：れんこんのはさみ揚げ

[噂の東京マガジン　やってTRY！]

れんこんのはさみ揚げ

料理名	れんこんのはさみ揚げ
番組名	噂の東京マガジン　やってTRY！
料理人	高田賀章
放送局	TBS
放送日	2015年10月18日（日）