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料理ジャンル別レシピ

山芋の食材料理レシピ(26)

なめことろろ

なめことろろ

 

料理名 なめことろろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2020年1月15日(水)

 

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土井善晴さんが季節に合わせた料理を楽しむ心を伝えるシリーズ。今回は「なめことろろ」の作り方を紹介します。水煮したなめこのアツアツを鉢に入れ、山芋をたたいてのせます。お醤油をたらしていただきます。

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いろいろきのこのお好み焼き

いろいろきのこのお好み焼き

 

料理名 いろいろきのこのお好み焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月16日(土)

 

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「いろいろきのこのお好み焼き」の作り方を紹介。キャベツ代わりにたっぷりのきのこを使ったお好み焼きです。混ぜるだけの特製ソースも絶品!

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山芋と豆腐のお好み焼き

山芋と豆腐のお好み焼き

 

料理名 山芋と豆腐のお好み焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年9月26日(木)

 

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「山芋と豆腐のお好み焼き」の作り方のご紹介です。小麦粉、卵不使用のお好み焼き。

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豚ロースのお好み焼き

豚ロースのお好み焼き

料理名 豚ロースのお好み焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月25日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚ロースのお好み焼き」の作り方を紹介しました。豚肉は、ロースを使い、生地の間にはさんで焼きました。ふんわりした生地と、しっとりしたお肉の食感を楽しむお好み焼きです。

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オクラとろろ

オクラとろろ

料理名 オクラとろろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月19日(水)

 

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「オクラとろろ」の作り方になります。山芋のような粘りでオクラのおいしさがストレートに味わえます。色鮮やかな梅肉と混ぜてどうぞ。冷やせば一段と甘みを感じます。

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マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ

料理名 マグロの山かけ/トマトソースの山芋ニョッキ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2018年5月27日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「マグロの山かけ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「マグロの山かけ」と「トマトソースの山芋ニョッキ」を作りました。混ぜ合わせた山芋とパルメザンチーズは、オリーブオイルをしいたフライパンにお好み焼きのように広げて、焼くことでパンやフォカッチャの代用ができます。

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いかのあぶりカルパッチョ

いかのあぶりカルパッチョ

料理名 いかのあぶりカルパッチョ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 中江義行
放送局 NHK
放送日 2018年5月23日(水)

 

コメント

47都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は佐賀県の料理を紹介。ここでは、「いかのあぶりカルパッチョ」の作り方になります。呼子のイカに、旬の新たまねぎを組み合わせました。いかの甘みが引き立ち、ソースに加えたかんきつ類の酸味が味を引き締めます。

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うなぎそうめん

うなぎそうめん

うなぎそうめん

料理名 うなぎそうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
放送局 NHK
放送日 2017年8月21日(月)

 

たっぷり野菜と合わせて

NHKあさイチ・スゴ技Qのコーナーでは、うなぎをテーマに美容効果&夏太り予防が期待できる絶品うなぎ料理2品を紹介。ここでは「うなぎそうめん」の作り方になります。たっぷり野菜とうなぎのかば焼きをゆでた素麺と合わせます。ポン酢&ゴマ油でさっぱり香りよくいただきます。

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清湯(ちんたん)スープの天津うどん

清湯(ちんたん)スープの天津うどん

清湯(ちんたん)スープの天津うどん

料理名 清湯(ちんたん)スープの天津うどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 山野辺仁
放送局 フジテレビ
放送日 2017年4月10日(月)

 

ふわとろの食感

ノンストップ!では、「銀座やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフが、「清湯(ちんたん)スープの天津うどん」を作ってまかないを紹介していました。電子レンジ加熱した豚・鶏ひき肉がふわっと口の中で広がります。山芋を加えたかに玉もふわとろの食感に仕上がるうどん。

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レンコンのはさみ揚げ

レンコンのはさみ揚げ

料理名 レンコンのはさみ揚げ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 高田賀章
放送局 TBS
放送日 2016年9月18日(日)

 

山いもを加えてふっくらと

噂の東京マガジンでは、「レンコンのはさみ揚げ」をやってTRY!スタジオでは、銀座たか田の高田大将が「エビ・レンコンのはさみ揚げ」と「鶏ひき肉・レンコンのはさみ揚げ」の2種類のれんこんのはさみ揚げを作っていました。タネに山いもを加えてふっくらと仕上げ、揚げたてを山椒塩をまぶしていただきます。

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