にんじん

さけと野菜のブレゼ

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放送文化賞を受賞した江上栄子さんの次世代へ伝えたい「味」と「心」から、ここでは、「さけと野菜のブレゼ」の作り方になります。「ブレゼ」とは、少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法。ここでは旬のさけと野菜を合わせ、フライパン一つでつくります。野菜にさけのうまみが移り、手軽なのに絶品！

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じゃがいもの酸辣湯（サンラータン）

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「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「じゃがいもの酸辣湯（サンラータン）」の作り方の紹介です。「本格的な味ですね。酸味と辛味、コクもあってすごくおいしい！じゃがいもに少しシャキシャキ感が残っていて食べごたえがありますね。」と上沼恵美子さん。

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牛肉の五目きんぴら

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「牛肉の五目きんぴら」の作り方のご紹介です。

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鶏塩麹のユーリンチー風

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木村多江さんをゲストに迎えて「冷めても美味しい！お弁当レシピ」を紹介。ここでは、木村多江さんによる「鶏塩麹のユーリンチー風」の作り方になります。

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タチウオのカボスバターソテー

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タチウオのカボスバターソテー」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の脂ののったタチウオを、バターが香ばしいソテーに。おなじみのレモンバターをカボスにチェンジします。さわやかな酸味があとをひきます。

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もこみち流　里芋の黒酢の酢豚

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速水もこみちさんが、「もこみち流　里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています！

●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス

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ゴロゴロ野菜の揚げ漬け

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ゴロゴロ野菜の揚げ漬け」の作り方になります。味がしみ込みにくい根野菜を、皮付きで酢じょうゆとからめます。程よく味をまとい、油との相性効果でとてもおいしい一品。

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具だくさんの変わり豚汁

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「具だくさんの変わり豚汁」の作り方を紹介していました。人気の豚汁をジューシーな厚切り豚バラ肉と根菜でつくります。仕上げに塩味のホイップクリームをのせるので、味も見た目も意外性バツグン！まろやかなコクがみそ味とよく合い、やみつきのおいしさです。

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豚肉のソテー ごぼうみそ添え

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「豚肉のソテー ごぼうみそ添え」の作り方のご紹介です。

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きのこたっぷりうの花

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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った和風の定番おかずを紹介。ここでは、「きのこたっぷりうの花」の作り方になります。定番常備菜にきのこをどっさり入れて。おからに煮汁をたっぷり含ませることで、風味豊かにふっくら仕上がります。

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