【平野レミの早わざレシピ】Flyで羽ばたけ（Fly meet）
Flyで羽ばたけ（Fly meet）
| 料理名 | Flyで羽ばたけ（Fly meet） |
| 番組名 | パワフル家族に福きたる！ |
| 料理人 | 平野 レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月14日（月） |
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パワフル家族に福きたる！「平野レミの早わざレシピ第7弾」ということで、平野レミさん流のアイデア料理を紹介。ここでは、「Flyで羽ばたけ（Fly meet）」の作り方になります。
Flyで羽ばたけ（Fly meet）の材料(12本分/2種の味6本ずつ)
| 鶏手羽先 | 12本(800～900g) |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ2 |
B
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| 昆布茶(顆粒) | 小さじ1 |
C
| 水 | 50ml |
| 酒 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 削り節(袋ごともんで粉々にする) | 1袋(4.5g) |
| 黒こしょう | 適量(多め) |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量(鍋の半分の高さ) |
土台
| 大根(下の部分) | 1/2本 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| うずらのゆで卵(殻付き) | 適量 |
Flyで羽ばたけ（Fly meet）の作り方
1、鶏手羽先(12本(800～900g))は内側の骨の間に切れ目を入れます。Aの塩(小さじ1/4)・酒(大さじ2)で10分間ほど下味をつけ、汁けをふき取り、ポリ袋に入れ、かたくり粉(適量)を加えてシャカシャカまぶします。
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2、150℃～160℃の油で、皮目からじっくり揚げます。
途中、ひっくり返します。(7分間)
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3、ボウルにBの塩(小さじ1/4)・粉山椒(小さじ1)・昆布茶(顆粒 小さじ1)を合わせ、揚げたての手羽先6本にまぶして、山椒味にします。
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4、耐熱ボウルにCの水(50ml)・酒(50ml)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・削り節(袋ごともんで粉々にする 1袋(4.5g))を入れラップなしで、電子レンジ(600W)に2分間かけ、残りの6本の手羽先を入れてからめて、仕上げに黒こしょう(適量(多め))をたっぷりふって甘辛味にします。
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5、手羽先を串にさし、土台の大根(下の部分 1/2本)・キャベツ(せん切り 適量)・うずらのゆで卵(殻付き 適量)に刺して器に盛ります。キャベツ(せん切り 適量)とうずらのゆで卵(殻付き 適量)を飾ります。
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