【噂の東京マガジン やってTRY！】塩分控えめ！ごちそうみそ汁
塩分控えめ！ごちそうみそ汁
| 料理名 | 塩分控えめ！ごちそうみそ汁 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年1月14日（日） |
コメント
噂の東京マガジンでは、「みそ汁」をやってTRY！スタジオでは、船宿割烹 汐風 の細山大将 が「塩分控えめ！ごちそうみそ汁」を作っていました。
塩分控えめ！ごちそうみそ汁の材料(2人分)
| じゃがいも | 100g |
| 人参 | 50g |
| れんこん | 50g |
| 大根 | 50g |
| 無塩サーモントラウト | 1切れ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| カツオ昆布だし | 500cc |
| 田舎みそ | 10g |
| 白みそ | 10g |
| 酒粕 | 5g |
| セリ | 適量 |
| ゆず皮 | 少々 |
| 無塩バター | 5g |
塩分控えめ！ごちそうみそ汁の作り方
① じゃがいも(100g)、人参(50g)、れんこん(50g)、大根(50g)を乱切りにします。
※余裕があれば下茹でしておくとよい
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② カツオ昆布だしで1を煮込みます。
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③ サーモントラウトに塩(少々)を振り、10分ほど寝かせたあと水で軽く洗い流し、食べやすい大きさに切ります。
※塩は味付けではなく、臭みをとるためのもの
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④ ③に片栗粉(適量)をまぶしてフライパンに少し多めの油を入れて揚げ焼きにします。
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⑤ ②の具材に火が通ったら、みそこしを使って田舎みそ(10g)、白みそ(10g)、酒粕(5g)をよく溶いてなじませます。
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⑥ ⑤に④を入れて、弱火で軽く煮たらお椀に盛り付けます。茹でたセリ(適量)、ゆず皮(少々)、無塩バター(5g)を添えて完成
