【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ
ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ
| 料理名 | ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月5日（水） |
さっぱりおかず
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、ゴーヤーを使った料理２品を紹介。ここでは、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」の作り方になります。ゆでたゴーヤーと豚肉をおかか醤油で和えた一品。同じ湯に順に入れるので手間いらずです。
ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1/2本(120g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし(または水) | 大さじ1 |
| 削り節 | 約5g |
[常備品]塩
ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの作り方
1.ゴーヤー(1/2本(120g))は端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除きます。横長に置き、端から5～6mm幅に切ります。塩（小さじ1/3）をふって全体にまぶします。
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2.鍋に湯（カップ3）を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れます。約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷まします。
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3.2の鍋に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を1枚ずつ広げて3～4枚入れ、色が変わったら取り出してざるに上げます。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷まします。
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4.ボウルにゴーヤーと豚肉を入れ、Aのしょうゆ(大さじ1)・だし(または水 大さじ1)を加えて混ぜます。削り節(約5g)を加え、サッとあえます。
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5.ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆの完成。
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