【きょうの料理】ランチョンミートの彩り夏野菜炒め
ランチョンミートの彩り夏野菜炒め
| 料理名 | ランチョンミートの彩り夏野菜炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程一彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月14日（水） |
夏野菜をたっぷりと
程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」。缶詰というテーマで、料理を紹介。ここでは、程一彦さんによる「ランチョンミートの彩り夏野菜炒め」の作り方になります。沖縄料理でよく使われるランチョンミートの缶詰をなすやきゅうり、ゴーヤーなどの夏野菜と合わせた一皿です。
ランチョンミートの彩り夏野菜炒めの材料(4人分)
| ランチョンミート(缶詰) | (小)1缶(約200g) |
| なす | 1コ(130g) |
| きゅうり | 1本(120g) |
| ゴーヤー | 1/2本(100g) |
| ピーマン・カラーピーマン(合わせて) | 60g |
A
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
B
| チキンスープ | カップ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3弱 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油・こしょう | 各少々 |
●サラダ油
ランチョンミートの彩り夏野菜炒めの作り方
1.ランチョンミート(缶詰 (小)1缶(約200g))は約5mm厚さに切ります。なす(1コ(130g))ときゅうり(1本(120g))は縦半分に切ってから斜め切りにします。ゴーヤー(1/2本(100g))は縦半分に切ってから種とヘタを取り除き、薄切りにします。ピーマン・カラーピーマン(合わせて 60g)はヘタと種を除いて乱切りにします。
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2.中華鍋を強火にかけてサラダ油（小さじ1）を入れ、ランチョンミートを並べます。両面に焼き色がついたらAの
にんにく(みじん切り 小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)を加え、香りがたったらゴーヤーと水（大さじ1）を加えてふたをします。
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ゴーヤーに軽く火が通ったら、なすと水（大さじ1）を加えてふたをします。
きゅうり、さらにピーマンとカラーピーマンも同じように水を加えながら蒸し焼きにします。
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3.ピーマンとカラーピーマンに軽く火が通ったら、混ぜ合わせたBのチキンスープ(カップ1/4)・酒(小さじ1)・塩(小さじ1/3弱)・かたくり粉(小さじ1/2)・ごま油・こしょう(各少々)を回し入れ、軽く混ぜます。とろみがついたら火を止めます。
●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶いたもの
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4.器に盛ります。
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